腸粉情結作文

“老闆，來一碟腸粉！”“不好意思啊，我們這兒沒有腸粉。”在北京街頭，離家二千公里的我不知爲何開始思念起家裏普普通通的腸粉。出乎意料的是，平時在湛江街頭能隨處可見其蹤影的腸粉，竟在繁華的首都絕了蹤跡！

對於腸粉的起源，那是衆說紛紜。有人說，腸粉起源於廣州，早在清末便能從廣州街頭聽到賣腸粉的呼聲。據說乾隆皇帝在遊江南時更是受到了紀曉嵐的“蠱惑”專門拐去粵西吃腸粉。當乾隆吃到這種爽滑可口的東西時更是讚不絕口。

廣東腸粉主要分兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉。布拉腸粉是有夾餡的，因此品嚐布拉腸粉主要以嘗餡爲主。在湛江，人們會以通俗的名稱爲腸粉擬名。如“羅漢齋”、“蛋拉”、“肉拉”等，這些親暱的稱呼更拉近了食客的心。人們則可以根據不同喜好選擇自己喜歡的口味。布拉腸粉嘗餡，則抽屜腸粉與其相反，主要嘗的就是腸粉的皮。越是滑手的腸粉皮，口感越是細膩。因此抽屜式腸粉對做工要求與技巧很高。

當然，一份出色的美食料理怎能缺配料的輔佐呢？在廣東地區，大多數食肆都是用生抽配腸粉的。不同食肆對生抽的處理方式也會不同。有的老字號把腸粉生抽經過加水減低生抽鹹度以免破壞腸粉的鮮美，再熬煮使生抽的香味充分散發，最後才放入壇中封存。在一段時間後，這些生抽也會因時間的調適而更加濃厚。有的地區也會用其它醬料調味，如新加坡和馬來西亞喜歡用甜醬，潮州喜歡用滷湯。若在伴有醬料的腸粉上灑喜愛芝麻粉，味道將更加美味。

在廣東，你可以隨處可見到腸粉的身影：在巷口，你會見到專賣腸粉的小攤；在茶餐廳，腸粉幾乎是每一桌必點的食品。即使是在繁榮的香港，市民們還是喜歡腸粉作爲早點。

腸粉的價格不比鮑魚的昂貴，不到十元，你便可品嚐到它的可口。正因如此，它才能因物美價廉得到推廣。它沒有糖醋咕嚕那麼香甜，也沒有佛跳牆那麼昂貴。它有的只是一身潔白與令人久久的回味。它不需要雕花的裝飾，也不需要色素的沾染。拿不正如同千萬廣東百姓的純樸厚實，不沾染奢華做作麼？

北京街頭，充斥着形形色色的美食，那些或五顏六色或做工精緻的食品，倒映着北京絢麗的生活。但與廣東相比，不正也失了一份原始的真麼？

“老闆，來一碟腸粉！”隔壁桌的吆喝聲，拉回了我對腸粉種種情結。老闆的回覆還是一樣的。但這次竟沒了剛纔的失落，反倒多添了一絲自豪。即使我們都沒有嚐到腸粉，但我想，我們都是因腸粉的潔白通透而做出的選擇吧！正因腸粉映照了廣東人的特質——爽朗、樸實、耿直，不需金錢、權利、地位的修飾，纔會令人覺得如此可親，他們正如同周敦頤筆下“出淤泥而不染，濁清漣而不妖”的蓮，用自己樸實的汗水裝點着廣東，帶動了經濟的發展。我不由自主地開始想家，並且爲廣東人感到自豪，因廣東能在高速發展期還能保留腳踏實地的樸實而驕傲。