烏骨雞湯作文

烏骨雞是雞中的“另類”。在人們印象裏，雞大多是骨色發白或微黃，而烏骨雞的另類，就在於它骨色發灰，偏黑，且雞皮也呈黑色。用其煲湯，乃人間美味。

煲烏骨雞湯是極需耐心的過程。從市場上買烏骨雞，洗淨放入姜蔥料酒，講究的再加入蟲草等滋補品，加入清水，無需其他，小火慢煨。漫長的等待過程中，聽着鍋中咕嚕翻滾的湯水聲，彷彿看到烏骨雞在湯中翻滾舞蹈。雞湯香味隨着湯水的翻滾而漸漸溢出，漸漸地滿屋飄香，那淡淡的香直撓你的心，無可抗拒。

終於等到烏骨雞湯出鍋，那泛亮的湯水中，飄浮着清亮的油花，一整隻烏骨雞臥在湯水中，想說它是美人出浴，但卻是皮黑骨灰，只彷彿汪洋中的一座孤島。在雞的上面整齊地擺上微煮的蟲草，周圍飄浮着似翡翠般碧綠的香菜。還未入口品嚐，口水已流一地。

烏骨雞湯的吃法極奇講究。先吃烏黑的雞皮，再吃白嫩的雞肉，最後喝美味的湯汁。首先，用筷子尖端夾起脖後頸上的皮，輕拉，那皮早已煨得與雞肉分離，彷彿蓋在雞肉上的一層錦衣，一直撕皮到尾，肥而不膩，入口即化。接着，夾起一塊雞背上的肉，烏骨雞肉鮮嫩無比，順着舌頭滑入肚中，烏骨雞最嫩的肉就是翅下了，用筷子輕觸即可分離，夾起整隻雞翅吮指回味，無比爽快。最後，把雞湯用勺子盛到搪瓷碗中，加上幾根蟲草，讓人看了賞心悅目，輕輕喝上幾口，清香在牙尖兒上盤旋，回味無窮盪漾在口中。這湯，還可下面，加蔥、小冬瓜塊，甚好。

這就是烏骨雞湯，一道秀色可餐的美味佳餚。