舌尖美味作文800字
很愛吃粉絲。從小到大,對吃的偏好幾經改換,只有對它的愛始終未變。
粉絲,多用綠豆製成,各地風味不同。總體來說,都以晶瑩、順滑、彈牙者爲佳。制好的粉絲乾硬灰白,根本勾不起人的食慾。但是一旦與賞識它的“伯樂”相遇,它便能變幻着花樣勾引你的味蕾。
最常見的做法是入湯。一把粉絲與一鍋靚湯可以相互成就。無論是湯色奶白還是湯色如茶,無論是雞鴨魚肉還是青菜豆腐,粉絲都是絕佳搭配。粉絲本身其實並無特別鮮香,但它一旦吸飽了湯汁,便如被注入了靈魂。牛肉粉絲,是火遍大江南北的美食,一碗湯,幾片肉,一大勺粉絲,既可以享受粉絲入口時牛肉湯汁的鮮醇,又能感到滿口的順滑。咀嚼時,彈牙的口感讓人慾罷不能。長長的粉絲盤縮在碗中,吸食聲此起彼伏中樂趣盡現。
粉絲入菜也是絕妙。此時,質樸的粉絲更擔着一份“承載者”“組織者”的重擔。剁碎的肉末味道鮮美,可是翻炒出鍋後,鬆散細碎,失去了大口吃肉的快感。這時再加入切碎的粉絲,粉絲讓肉末有了“依靠”,被粉絲聯結起的碎肉不僅吃起來方便,過癮,更有了不同尋感的獨特口感。這樣的組合讓“螞蟻上樹”成了一道名菜。母親受此啓發,嘗試“粉絲炒蛋”,大獲成功!
其實,最接地氣的做法應是將粉絲作爲餡料填入餃子、包子、菜煎餅。本來食材成餡或許會失去其自身口感,加入粉絲正如畫龍點睛。母親做的韭菜雞蛋粉絲餃子是我最愛,皮薄餡大,咬一口,能感到韭菜、雞蛋的鮮與粉絲帶來的咀嚼感完美融合。在外求學日久,韭菜雞蛋粉絲餡的餃子也成了我時常的掛念。
粉絲,平凡,寡淡,廉價,卻因其韌勁足、柔軟、包容成爲了中國餐桌上不可或缺的一部分,上得了宴席,下得了家常餐飯;搭得了大葷魚蝦,也能配得上白菜豆腐。一如國人的陰柔與開放。無需多言誇讚,只有在一家家餐廳中,漂泊之人的一句“多加粉絲”與老闆的會心一笑才能體現它在人們心目中的地位,它成爲了無數孩子長大後對家鄉、家常與家人的記憶。長長的粉絲,一端牽掛着故里,另一端則牢牢拴住了遊子的心。
不覺寫到這裏,又念起那母親的餃子。身在異地,願不得遂,至此擱筆。
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