我的拿手菜作文優秀

今天是一個陽光明媚的日子，我早晨非常早就起來，因爲今天會有一個特別的活動，讓我非常激動興奮。原來，段老師說今天中午讓我們各自準備一道自己的拿手菜，中午準備參加廚藝大賽。而中午我準備的那一道菜，可說的上是中國最傳統的菜，非常的有名氣。相信大家都已經猜到了就是“紅燒肉”！

因爲新型冠狀病毒的特殊原因，所以導致我們今天不能出去買肉和材料。但是意想不到的是，媽媽早就知道我要參加廚藝大賽，所以提前兩天就把材料給我買回來了。時間如同洶涌澎湃的黃河在激流，轉眼間便到了中午。

首先我們要拿出塊兒肥厚相間的五花肉，把它切成一小段一小段的像一個小長方形。然後我們再拿出一小段，最好把它切成非常均勻的小長方體，記住不要切的過於大，要不然，你還怎麼往嘴裏放？

切完肉以後，再把肉放進鍋裏放清水加料酒焯出血沫撈出。鍋中放少許油，煸香蔥薑蒜香料；放入肉塊煸炒（煸炒出肉裏的油）。鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色炒到白糖變成棗紅色關小火；糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）。加少許紹酒，加開水燒，熟得快，加入茶葉水，可以去腥味。最後加醬油調色，加鹽調味，改回炒鍋大火，放冰糖，使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。

這樣，一道香甜可口的紅燒肉就出鍋了。這時我剛纔蒸的米飯也蒸好了，真是一舉兩得呀！做好飯以後，我把紅燒肉的汁澆在米飯上，把肉夾到小碗裏拿去給妹妹品嚐。妹妹聞了聞，又吃了一點肉，就開始狼吞虎嚥的吃起來。當我看到妹妹在狼吞虎嚥的吃我做的紅燒肉加大米飯，我感到非常的高興。

所以這就是我的拿手菜“紅燒肉”。