六年級下冊家鄉的風俗小作文

薰臘肉是貴州的年前風俗。

俗話說的好，“霜蹄削玉慰饞涎，卻退腥勞不敢前。水飲一盂成軟飽，鄰翁當午息庖煙。”沒有傳說就沒有習俗。聽長輩說，薰臘肉曾有一個傳說。過去，湖南西部一帶的土家族和苗族被稱爲蠻夷民，他們是當年和黃帝爲爭奪天下的蚩尤部落後人，由於戰敗，先輩長期隱居到湖南西部一帶深山。過着以打獵爲生的日子，最初，他們只是將沒有吃完的野豬肉掛在樹幹上風乾，等到食物短缺時拿來食用。遇到雨天的時候，他們就將肉放在火堆上烤乾食用。

人們發現，經火煙燻烤後的肉，吃起來特別香。以後，他們就長期使用這樣的方法處理沒吃完的獵物。

有一年，舜帝南巡時，來到湖南，吃到了當地居民燻烤乾的野豬肉，極爲贊嘗，多年後一直念念不忘。直命手下再尋惜日吃過的那種野豬肉，其手下將其命名爲惜肉。直到漢武帝元朔五年（公元前124），朝廷封長沙定王子劉義爲夫夷侯。劉義開始巡遊三湘，正值臘月，劉義來到湘西一帶，吃了土家人燻烤的惜肉後，興然作詩。將其改名爲臘肉。

據記載，在張魯稱漢寧王時，兵敗南下，途經漢中紅廟塘中，漢中人用上等臘肉招待過他；又傳，清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陝南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食後，讚不絕口。從此臘肉就成了四川、陝西、湖南、湖北等中西部地區的特產，已有幾千年的歷史。

湘西人家愛做臘肉，除了臘肉好吃，存放得久外，也許與湘西人住的偏遠，每當客人到來，無法上集市購買好菜招待客人有關。有了臘肉，一旦來了客人，可以隨時招待客人。因此做臘肉這種習慣，便世代相傳下來。

這道別有風味的佳餚，在後來的生活中，人們爲了菜式多元化，依照醃製肉的方法，又製成了臘魚、臘鴨等臘製品，並且不斷研究改進生產工藝，在製作過程中。爲使臘味更具特色口味，完全採用木材熏製技術進行烘烤，以達到其味香醇的目的。薰好的臘肉可久藏不壞，一直可以吃到來年立冬，嚼在口裏，脣齒留香，滿嘴生津。

聽完後，我又向媽媽那兒得知臘肉的做法：將臘肉放入盆中，放入幹辣椒、花椒、鹽、白酒，抓拌均勻，讓調料充分覆蓋在五花肉上，蓋上鍋蓋，醃製1個星期，臘肉顏色變深，將臘肉懸掛晾曬1月左右即可食用。臘肉的味道十分鮮美，真的是香味濃郁，油而不膩。

今年寒假，我就回到貴州去參與到了這種風俗。發現每家每戶都薰起了臘肉，遠在家鄉的子女吃不上臘肉，父母就薰好了再寄給他們，讓子女嚐到了家鄉的味道。

今年過年我領悟到了新的風俗：年前薰臘肉。