酒釀饅頭作文800字

俗話說得好，“民以食爲天”，一樣食物，只有做到色、香、味俱全，才能稱得上是一道美食。我們桐廬珠山村的酒釀饅頭是名副其實的桐廬特色美食，它寓意着發天發地。酒釀饅頭之所以能成爲地道的桐廬美食，是因爲其製作過程非常講究，製作食材保留了傳統的原汁原味。

它的製作工序分爲以下幾個步驟。

步驟一：發酵甜酒釀。將糯米放入清水中浸泡約2小時，然後放入木桶裏蒸制。蒸熟了的糯米清香撲鼻，晶瑩透亮。再將清水倒進糯米飯裏，放進甜酒麴，在飯糰中間開一個圓柱形的孔，這是氣孔，跟人們用來呼吸的鼻子一樣。約48小時後，酸甜清口的甜酒釀就製作出來了，這甜酒釀是製作饅頭重要的發酵品。

步驟二：甜酒釀和稀飯。將甜酒釀出汁，加入麥麩，用稀飯和均勻進行發酵，10多個小時後，用紗布將酒釀水瀝出。

步驟三：製作酒釀麪粉。將瀝出的酵水加鹽加糖，再調入麪粉，進行拌粉、醒粉。這時，一個奇妙的現象出現了：“千瘡百孔”的麪糰內部會變得有彈性，那是瀝出來的酵水在暗中幫忙呢！它像變魔術一樣把麪糰上所有的“皺紋”抹平。

步驟四：揉麪團。將飽滿的麪糰切成一條一條，然後摘斷成一小塊一小塊，接着要用嫺熟的手法在短時間內將麪糰揉成圓形。如果揉的時間過長，麪糰裏的水分會慢慢消失，導致麪糰變硬，發酵不了。麪糰的直徑約4cm，比乒乓球稍大一些。然後將揉好的麪糰再一次發酵，在這個過程中，饅頭內部會迅速膨脹，直徑達到約6cm，比原來大了許多。

步驟五：蒸制饅頭。將發酵好的饅頭繼續蒸制，饅頭會進一步發胖，最後能達到直徑9cm左右。這幾個步驟之後，期待已久的酒釀饅頭終於出爐了，熱氣騰騰的，用手指輕輕一按，彈性十足。正是因爲在麪糰里加入了發酵的甜酒釀，所以口感更加香甜，這便是酒釀饅頭比一般饅頭更加美味的原因。

酒釀饅頭的吃法很多，可以夾紅燒肉，可以做油沸饅頭夾臭豆腐，可以蘸醬，不管哪種吃法，都是讓人垂涎欲滴的。這就是我們桐廬的特色美食酒釀饅頭，名副其實的舌尖上之桐廬美食。