我學會了拌涼皮作文600字

我能被說是個“混血”——我父親是陝西人，我母親是上海人。所以我吃得慣北邊兒的特色麪食。特別是拌涼皮。我如今在上海，竟還能有幸拌一碗噴香的涼皮！

涼皮好吃歸好吃，拌得好還是要有兩把刷子：聽祖母說，拌一碗好吃的涼皮重點在準備工作。說幹就幹，我先把光滑的涼皮切成條狀，再把脆爽的黃瓜切成了平行四邊形，然後再把大蒜和辣椒切成片，這些料可不好切，可切得我一眼淚，慈祥的祖母笑着說：“我當是你傷心哩！沒事，切完辣椒後不要揉眼睛……”我這才感悟到祖母祖父做菜的不易。

等我做好準備工作時，我認爲現在就可以拌涼皮了，而祖母告訴我：“別急，熱油還沒潑呢！”於是我滿懷期待，想看看祖母是怎麼潑熱油的。

只見祖母一手拿着一罐食用油，一手緊握着鍋柄，生怕這一百多度的油會將鐵鍋熔化。等到油像黃河水一樣在鍋裏“翻滾”了，祖母便將鍋平移到配料旁，“嘩啦”一潑，我好像聞到了大蒜和辣椒經過滾燙熱油散發出的香味……祖母說，這個步驟非常危險，到我長成大小夥兒的時候才能自己操作。

到了最後的“涼拌”環節了！我把鹽、醋、醬油、辣油和麻油一起倒入配料中，握住筷子快速逆時針旋轉，結果好多黃瓜“飛”了出來，所以我換了種方式——上下攪拌。嘿！這方法還挺管用！涼皮上呈現出亮麗的橘色，其他配料也散發着誘人的色澤。

涼皮上桌了！大家都說我拌得很有陝西味兒，同時我也懂得了：看似簡單的菜，做起來卻很難啊！

用心做每道菜，它都會給你收穫……